一对老夫妻，一间小店，徐州最好吃的板面原来在这里，再远也要吃一碗
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美食探店 | 主编:蓓蓓
吃徐州，说到底还是讲究个心底滋润。
按照老徐州的习惯，一把凳子一张桌子，端着大碗夹着长筷。至于桌子是不是富丽堂皇，一尘不染，谁也不去过分在意。
咱徐州人讲究徐州味！
无论是市井中的生活炊烟，还是悠长岁月里的恬静优雅，它们最终指向的都是日常生活中的质朴和从容。
一方水土养一方人，一味饮食读一座城！对徐州人来说，热闹静雅都构成了他本身的味道，峥嵘岁月，不变的时光故事！
曾几何时，你是否也会不惜时光和路途，跑去一家店，只为去吃一碗面，没有什么原因，只是忽然特别想念最初那一口惊艳的味道，久久能不能忘怀。
甭管后来，在多讲究的馆子里，吃了多精致的面，都抵不过这家小门脸里卖的，那一碗保留了“老徐州儿”味道的牛肉板面。
位于新市政府对面，我相信除了生活在这周边的居民，很多吃货们是找不到这家店的。
张叔和蔡阿姨就是温暖着这个城市的人，兢兢业业经营着这家小店，每天早上10:30到晚上8：00，热情的招待着每一个顾客。
小店一如既往，是岁月之书里留下的小小书。
（张叔和蔡阿姨）
“来吃面了啊！”张叔乐呵呵的说道，眼神里也散发着温暖。我笑着应答：从市中心跑来就是为了吃您做的面哪！张叔乐开了花。
张叔每天不到6点就到菜市场买菜，就是为了给顾客准备最新鲜的食材。
“做饭和做生意都其实没什么特别的技艺，靠的是每日实实诚诚地买菜、洗菜、做菜，厚厚道道地待客、处事、做人”。
张叔今年55岁了，叫张立德，店名也是这么来的，从业餐饮行业也有30多个年头了，从十几岁的时候就开始做，先开始是做流水席，之后出落于徐州大大小小的餐厅......
自然，张叔这做面的手艺也不会差.......
(照于1996.4.23)
作为土生土长的徐州姑娘，也算吃遍了大半个徐州市的板面，张叔做的板面，绝对是我2017吃过的最香的板面。
我很庆幸我没有因为一次的错过而放弃对这家店的记录，同样我也是很幸运的能遇见这样的一家店，遇见这种最纯粹的美味体验。
张叔是个实在人，每一个客人都会热情的招呼，会根据不同人的需求调整口味，满足每一个食客的要求。
板面的精华就在辣椒油中了。辣油的香气弥漫在整个屋子里，站在旁边注视的我，已经忍不住咽口水了。
想要做出这般红透的辣椒油可不简单，一要香，二要透，辣椒烫的要香而不糊，油汤要透而不齁，用30多种香料熬制而成。杜绝使用地沟油！选用的是干红干红质量最好的干辣椒。
锅油是由十几种大料在一起煮到沸腾后再煮两三个小时为止，油的味道进入料中，料的味道传到油里，才算毕业入职，正式进入饭碗。
板面的汤是原汁原味、精心熬制的骨汤。
选用上好的牛大骨，熬制大约4小时左右，这样才能把大骨的香味逼发出来。氤氲于空气中的烟火气息，没有人说得准究竟还是不是当年的味道，却如酒入愁肠，始终治愈。
面的味道，会劲道不粘连，在于醒面。
制作过程看似简单，实则繁复，揉成均等的面团，放在机器中，压成宽的细的面条，等待下锅，煮熟的板面晶莹透亮。
没有豌豆的板面不是好板面，每次吃板面恨不得张叔把一锅的豌豆都捞给我。
豌豆要提前煮好放进辣椒油锅中，一直浸泡着，这样才能入味，一个个的小豌豆实在让人欢喜。
比起面条，小编对板面之外的好吃的也极有兴趣。特别是这腌制的大牛肉块，看着就口水直流。
肥瘦相间的牛肉，这等人间美味，吃的时候一定要来一块。
吃板面不仅要加个鸡蛋，还有这些小菜，好想都来一个。
其实最能深入人心的并不是某些特立独行之处，而是生活中最平淡朴实之处。
夫妻两，娴熟的给顾客的给顾客盛面，动作配合的完美，语言在他们面前都显得苍白和无力。一颦一笑间，你能感受一种叫做幸福的东西。
幸福往往就在身边，夫妻可以配合的做同一个工作是一种幸福，而吃面条者可以吃到用心的面也是一种幸福……
除了板面，还有精致的小菜，满足不同食客的需求，张叔不愧是以前做过大厨的，每个菜都切的匀称有致。
倒入各种调料品，一盘亮晶晶的凉菜就做好啦
可能没有金碧辉煌，也没有饕餮盛宴，但是却能在你的胃最需要安慰的时候，给你最强烈的满足感。
板面搭配着小菜来吃，别有一番滋味。没有太多花哨的东西！最简单最朴实的才能产生最诱人的味蕾刺激。 小菜既便宜又抢手，去晚了可就没有啦
和板面相提并论的就一定冷面了。
这爽滑劲道的面条，冰爽酸甜的面汤，在炎热的夏日里来上一碗，既满足美食饕餮的渴求，又能消暑降温，绝对是个正确选择。
我们在追寻的是什么，错过的美食，离你而去的人，或许是不愿承认的遗憾。生活就是这样，我们终其一生追寻的，其实不过是一筷一碗里冷暖感动。
一整碗的牛肉板面，面条充分提取老汤的味道；牛肉块炖煮的特别嫩，丝丝条条的纹理清晰可见，鲜嫩无比；还没开动，辣椒的香气就已经扑面而来。
辣椒的味道已经完全融入在汤里，经过烹煮渗透到面里，刚开始丝毫察觉不出，辣味会慢慢侵蚀你的神经，当你发觉的时候，已经是满头大汗！
岁月总像个轮回，这种味道，好像是最初的记忆里，小时候爸爸骑着老式的凤凰牌的自行车带到街边吃的板面，暖心又暖胃。
板面有着让人吃一口就难以忘怀的魔力，一个顾客告诉我，因为太好吃了，她已经连续一周都在吃了！尽管位置有些偏僻，还是有很多人“不远万里”来吃板面。
在美食面前没有什么尊严可言，在这里，你可以大口吃面，大口吃肉，把口腔中所有残存的美好记忆全部冲进胃里。
被称为美食的，并不一定是饕餮盛宴，但一定能给我们带来愉悦。或许这就是真正的徐州味道，简单又可以让人释怀。
要说这板面最吸引我的，是味道吗？味道固然重要，而我觉得更重要的是人品，阿姨和叔叔不论何时都一直笑着，很热情。
【你说张叔和蔡阿姨坚持的意义是什么？】
我应该就是在每天里，能够看见吃饱喝足的老熟客脸上洋溢着欢喜和满足吧！
【地址】：徐州新城区绿地商务城蓝海 OFFICE-D 117号商铺，徐州新城区市政府路北五十米
【联系方式】：13813295094
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